Parcours et alpages

En Provence-Alpes-Côte d’Azur, l’alimentation des troupeaux provient largement de la très grande diversité de ressources naturelles réparties sur l’ensemble du territoire. Les éleveurs ont appris à mobiliser ces ressources au fil des saisons en s’appuyant sur la rusticité de leurs races et sur la mobilité des troupeaux. Ils y trouvent une gamme de solutions pastorales afin de faire face aux aléas climatiques, par la valorisation des graminées grossières, des landes et des sous-bois. Cette valorisation s’appuie sur le savoir-faire des bergers qui, par leur conduite du troupeau, sont de véritables artisans de la fabrication des repas des animaux.