Le pastoralisme
C’est l’ensemble des activités d’élevage valorisant, par le pâturage extensif, les ressources fourragères spontanées des espaces non cultivés.
Ces surfaces sont appelées communément : parcours ou alpages. En Région Sud, l’élevage herbivore est essentiellement composé par des brebis, des vaches, des chèvres, mais aussi par des chevaux, des ânes, …
Chiffres clés
Le pastoralisme utilise environ 29 %
de la surface de la région, c’est :
estivale)
l’année)
Ressources pastorales
Les troupeaux valorisent une ressource pastorale dite « spontanée »,
c’est dire qu’elle n’est pas cultivée et gérée par le seul pâturage
des animaux.
- La végétation est donc diversifiée, d’herbe fine ou grossière, d’arbuste ou d’arbre.
- En zone d’alpage, c’est avant tout l’herbe qu’on va chercher à pâturer.
- Le troupeau va évoluer au gré de la pousse de la saison pendant les 4 mois d’estive.
- En zone de parcours les milieux sont plus diversifiés, on y retrouve, les pelouses, les landes, les garrigues et maquis et les forêts.
Un mode d’élevage et de production
Les éleveurs mobilisent des savoir-faire spécifiques pour pâturer les parcours et les alpages.
Traditionnellement, le gardiennage est très répandu pour conduire les animaux au pâturage,
de la part de l’éleveur-berger ou d’un berger salarié. Mais la gestion en parcs clôturés peut également
permettre de gérer au plus près la ressource tout en économisant la main d’œuvre nécessaire.
L’élevage a avant tout pour vocation de produire de la viande, du lait, du fromage.
Le pastoralisme est un vecteur d’identification et de différenciation de ces produits.
Chiffres clés
Nombre d’éleveurs et cheptels :